हर किसी त्योहार या पार्टी में सर्व किया जाने वाला खीर अपने मिठास के साथ- साथ सबके मन में भी जगह बना चुका हैं। जो प्राचीन समय से लेकर अभी भी हमारे थाली में ज़रूर देखने को मिलती हैं। जब कभी भी खीर की बात हो तो मुहॅ में जरूर पानी आ जाता हैं। इसकी चाहें जितनी भी तारीफ किया जाये वो कम ही है। तब चाहें बच्चे हो या बड़े ये हर किसी का सबसे पसंदीदा रेसिपी होता है। और फिर दूध, मेवे से बनी इस रेसिपी को कौन नहीं खाना चाहेंगा। जिसमें आज हम सबसे नये तरीके से Kheer recipe in hindi:: को (मात्र एक मुट्ठी चावल) से विधिपूर्वक बनाने के बारे में विस्तार से बताते हैं।
Kheer recipe in hindi::
ये बिल्कुल हेल्थि और टेस्टी डिश हैं। अक्सर ही इसे किसी त्योहार, शादी, पार्टी, इत्यादि में जरूर बनवाया जाता है। इसे जो एक बार खा लेता है। वो जरूर ही दुबारा खाने की इच्छा रखता हैं। इसको बनाने के लिए दूध, और थोड़ा मेवे की आवश्यकता होती हैं। इस रेसिपी को बनाने की कई विधि है।
सामग्री
- दूध 2 kg
- चावल 1/2 कप
- काजू 50 ग्राम
- चीरौंजी 25 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
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- इलाइची पाउडर 1/2 🥄स्पून
- केशर दाने 4-5
- किशमिश् 25 ग्राम
5-6 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त Kheer recipe in hindi::
बनाने की विधि-
- सबसे पहले एक बर्तन में दूध को मीडियम फ्लेम पर खौला ले।
- फिर उसके बाद आधे कप चावल को धुलकर उसमें डाल दे। और उसे चलाते रहे, ताकि दूध नीचे न जले।
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- फिर थोड़ी देर बाद मेवे को धुलकर उसमें डाल दे। और हल्की फ्लेम पर उसे पकाते रहे। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब उसमें चीनी को डालकर उसे चलाते रहे।
- और जब दूध अपने खाने के अनुसार हो जाये, तब उसमें इलाइची पाउडर को उसमें डालकर मिला ले। और फ्लेम बंद कर दे। और प्लेट में सर्व करे।
Conclusion-
खीर में थोड़े ही चावल का प्रयोग करे। दूध को लगातार चलाते रहे, जिससे दूध जल न जाये। चीनी, केशर और इलाइची पाउडर को आखिर में बारी- बारी से उसमें मिलाये। आशा करता हूँ कि इस kheer recipe in hindi:: की विधि को पढ़कर इसे बड़े ही आसानी से घर पर बना सकेंगे। और अपने मेहमानों को खिला सकेंगे।
FAQ
Q-1 किलो दूध में कितने चावल डालते हैं?
Ans- एक किलो दूध में मात्र 50 ग्राम चावल का ही प्रयोग पर्याप्त होता हैं। ज्यादा चावल का प्रयोग न करे।
Q-खीर के लिए कौन सा चावल अच्छा होता है?
Ans- आप खीर को बनाने के लिए कोई भी खाने योग्य चावल का इस्तेमाल कर सकते है। मगर ज़्यादातर खीर में बासमती चावल को पसंद किया जाता हैं।
Q- साधारण खीर को बनाने की विधि?
Ans- साधारण खीर को बनाने के लिए अपने खाने के अनुसार दूध, को एक बर्तन में हल्के फ्लेम पर खौलाते रहे थोड़ी देर बाद उसमें चावल को साफ से धुलकर डाल दे। और उसे खौलाते रहे। और जब खीर में दूध जब गाढ़ा होने लगे लगे। तब उसमें अपने स्वादानुसार चीनी और पीसा हुआ इलाइची को उसमें मिला दे। जिससे खाने में इलाइची का स्वाद आये।
Q-खीर बनाने के लिए क्या क्या चाहिए?
Ans- खीर बनाने के लिए पर्याप्त दूध, पर्याप्त मेवा (काजू, किशमिश्, बादाम,चीरौंजी) , चीनी, इलाइची पाउडर, केशर, की जरूरत होती है। जिसको डालकर खीर को ज्यादा टेस्टी बनाया जा सकता हैं।
Q-अच्छी तरह से बनाई गई खीर की क्या विशेषताएं हैं?
Ans- अच्छी तरह से बनने वाली खीर में मेवे का इस्तेमाल ज्यादा किया जाता हैं। और चावल नाम मात्र का उसमें डाला जाता हैं। जिससे खीर का स्वाद बढ़ जाता है।
Q- सेवई के खीर बनाने की विधि?
Ans- सेवई का खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़े घी को गर्म करे। गर्म होने पर उसमें सेवई को डालकर हल्के फ्लेम पर भुन ले।फिर एक भगौने में दूध को अच्छे से खौलने दे। जब दूध गाढ़ा होने लगे तब उसमें सेवई और मेवा को डालकर उसे अच्छे से पकाये। जब थोड़ा पक जाए। तब उसमें अपने स्वादानुसार चीनी को डालकर मिला ले। और इलाइची पाउडर को डाल दे।
Q- टेस्टी खीर बनाने की विधि?
Ans- खीर को टेस्टी बनाने के लिए सबसे पहले दूध को एक भगौने में खौला ले। दूध जब गाढ़ा होने लगे तब उसमें आधे कप चावल को धुलकर उसमें डाल दे। और उसे चलाते रहे, ताकि दूध नीचे न जले। फिर थोड़ी देर बाद मेवे को धुलकर उसमें डाल दे। और हल्की फ्लेम पर उसे पकाते रहे। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब उसमें चीनी को डालकर उसे चलाते रहे। और जब दूध अपने खाने के अनुसार हो जाये, तब उसमें इलाइची पाउडर को उसमें डालकर मिला ले।