Kaddu ki sabji:: कद्दू की सब्जी
हरी भरी और ताजी सब्जी को खाने का आनंद तो हर कोई लेना चाहता है। जो स्वास्थ के साथ मस्तिष्क का भी विकास करने में कारगर होता है। इन सब्जियों में कई सारे विटामिन, और प्रोटीन की अधिकता पाई जाती है। उन्हीं सब्जियों में आज हम इस लेख में Kaddu ki sabji:: कद्दू की सब्जी को बनाने के बारे जानेंगे। जो हर जगह खाने में इस्तेमाल किया जाता हैं। जो बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज होता है।
Kaddu ki sabji:: कद्दू की सब्जी
और जिसे लोग बहुत पसंद भी करते है। वैसे तो इसको बनाने की अनको विधि हैं। लेकिन आज हम बिल्कुल नई विधि को लेकर आये हैं। जिससे खाने का टेस्ट और भी बढ़ जाये। इसे पूड़ी या कचौड़ी से ज्यादा ही पसंद किया जाता है। कद्दू में अनेकों गुण मौज़ूद हैं। जो हेल्थ के लिए टेस्टी होते हैं। अब जब भी कभी नये रेसिपी को खाने का मन करे तो इसे आप जरूर ट्राई करे। तो चलिए आज इस टेस्टी रेसिपी को बनाने के बारे में विस्तार से बताते हैं।
आवश्यक सामग्री
- कद्दू 1/2 kg
- काबली चना 100 ग्राम
- प्याज 2-3 कटे हुए
- टमाटर 3 बारीक कटे
- हरा मिर्च 4-5 कटे हुए
- नमक स्वादानुसार
- लहसुन 4-5 कली
- तेल 2 बड़े 🥄स्पून
- हल्दी 1/2 🥄स्पून
- लाल मिर्च 1/4 🥄स्पून
- गरम मसाला 1/2 🥄स्पून
- धनिया पत्ती
- पचफोरन (जीरा, मेथी, अज्वाइन,सौफ्, मंगरैला)
- 4-5 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त Kaddu Ki Sabji:: कद्दू की सब्जी
- और पढ़े- Kele ki sabji/kacche kele ki sabji
- बनाने की विधि
- पहले एक भगौने में काबली चना को 6-7 घंटे के लिए उसे पानी में भींगने दे। चना फूलने के बाद उसे धुलकर एक कूकर में थोड़ा मीठा सोडा और पानी डालकर उसे 2 सीटी लगने तक उबाल ले।
- और एक छन्नी से छानकर अलग कर ले। अब कढ़ाई में तेल को गरम करे। फिर उसमें पचफोरन का तड़का लगा ले। ब्राउन होने पर उसमें लहसुन, प्याज, मिर्च को डालकर भुन ले।
- फिर उसमें कद्दू को डालकर ढककर थोड़ा पका ले।
- अब उसके बाद उबला हुआ चना, कटा टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, और नमक को डालकर उसे थोड़ी देर पका ले।
- और आखिर में धनिया की पत्ती डालकर मिला ले। Read more-shimla mirch ki sabji
Conclusion-
चना को बनाने से पहले 6-7 घंटे के लिए फूलने दे। मीठे सोडे का प्रयोग जरूर करे। और चने को आखिर में डाले। वरना चना ज्यादा गल जायेगा। चने को दो सीटी तक उबलने दे। आप इस रेसिपी Kaddu Ki Sabji::कद्दू की सब्जी का अध्यन कर इसे आसानी से बना सकेंगे। ज्यादा जानकारी के लिए इसेपढ़े-Rajama-banane-ki-vidhi-Rajama-recipe
FAQ-
Q-कद्दू की सब्जी खाने से क्या फायदा होता है?
Ans- कद्दू की सब्जी खाने के अनेको फायदे है। जिससे हड्डियों में मजबूती, कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता हैं।,शुगर लेवल को नियंत्रित करता हैं। आँखो के लिए, और पाँचन क्रिया को सही रखता हैं।
Q-कद्दू के साथ क्या खाना चाहिए?
Ans- ये बहुत ही शुद्ध और टेस्टी सब्जी हैं जिसे अक्सर रोटी, पुड़ी, पराठा इत्यादि से खाया जाता हैं।
Q-रोजाना कितना कद्दू खाना चाहिए?
Ans- गुणों से भरपूर कद्दू जो शरीर को स्वस्थ बनाने में मदद करता है। इसका हर रोज एक सीमित मात्रा में नियमतः 1/2 कटोरी तक सेवन उचित हैं।
Q- हरे कद्दू की सब्जी?
Ans- हरे कद्दू की सब्जी स्वाद में बहुत ही टेस्टी होती है। इसकी सब्जी को बनाने के लिए इनके छिल्के को उतारकर उसे धुल ले। अगर चाहें तो इसमें चना, काबली चना को भींगा कर डाल सकते है। अब कढ़ाई में तेल को गरम करे। फिर उसमें पचफोरन का तड़का लगा ले। ब्राउन होने पर उसमें लहसुन, प्याज, मिर्च को डालकर भुन ले। फिर उसमें कद्दू को डालकर थोड़ी देर पकने दे।अब उसमें कटा टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, और नमक को डालकर उसे थोड़ी देर पका ले। और आखिर में धनिया की पत्ती डालकर मिला ले।
Q- मसाला कद्दू की सब्जी बनाने की विधि?
Ans- मसालेदार कद्दू को बनाने के लिए अपने खाने के अनुसार काटकर उसे धुल ले। फिर एक कढ़ाई में तेल को गरम करे। और उसमें कद्दू को डालकर थोड़ी देर तल ले। फिर कढ़ाई में मेथी डाले, ब्राउन होने पर उसमें पिसा सरसो, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, डालकर उसे थोड़ा भुन ले। अब उसमें कटा टमाटर, नमक स्वादानुसार, डालकर तेल आने तक पका ले। फिर तला हुआ कद्दू डालकर मिला ले और अपने ग्रेवी के अनुसार पानी डालकर पका ले।
Q- काबली चना को कितनी देर उबाले?
Ans- काबली चना को एक कूकर में डालकर उसे लगभग 2 सीटी लगने तक हल्के फ्लेम पर पकाये।
Q- कद्दू सब्जी की सामग्री?
Ans- कद्दू को चटपटा बनाने के लिए उसमें काबली चना, कद्दू, टमाटर, प्याज, लाल मिर्च, हरी मिर्च, तेल नमक, चाट मसाला, हल्दी, लहसुन, धनिया पत्ती, जीरा, मेथी, आजवाइन, मंगरैला, सौफ् इत्यादि को डालकर उसे टेस्टी और चटपटी सब्जी बनाई जाती है।
Q- कद्दू में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
Ans- कद्दू में विटामिन -A, विटामिन C, विटामिन K, आयरन, पोटैशियम, फाइबर, आदि पाए जाते है। जिसको खाने से शरीर स्वस्थ रहता है।