Suran ki sabji- दिवाली की स्पेशल डिस
दिवाली के इस पावन अवसर पर हर घर पर माँ लक्ष्मी व गणेश जी की पूरे विधि विधान से पूजा होती है। और तरह तरह के पकवान बनाये जाते है। ख़ास करके उन पकवान में Suran ki sabji को विशेष तौर पर बनाया जाता हैं। जो हर शहर में फेमस हैं। जिसे लोग अलग अलग नाम जिमीकंद, ओल, सुरन इत्यादि नाम से जाना जाता है।
ये एक प्रकार की मौसमी सब्जी है। जिनसे कई प्रकार की रेसिपी जैसे अचार, चटनी, चोखा, पकौड़ी, सब्जी, आदि तैयार किया जाता है। इस सब्जी में कई तरह के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन C, विटामिन b1, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन आदि पाये जाते है। जो शरीर में इनकी कमी को पूरा करता है। इस सब्जी को बनाने में विशेष तौर पर खुजली से बचने का ध्यान दिया जाता हैं।
Suran ki sabji
इस टेस्टी डिश को पूड़ी, पराठा, लच्चा पराठा के साथ बेहद पसंद किया जाता है। जिसे इस दिवाली पर बनाकर अपने मेहमानों को खिला सकते है। जिसे बनाने में कुछ मिनट में तैयार किया जा सकता है। तो आज हम इस स्पेशल डिस को बनाने के बारे में जानकारी देते है। arbi ki sabji arbi sabji
आवश्यक सामग्री:-
- लाल मिर्च पाउडर 1/2 🥄स्पून
4-5 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त Suran ki sabji
बनाने की विधि:-
👉सूरन को काटते समय अपने हाथों में सरसों का तेल लगा ले। जिससे की हाथों में खुजली न लगे। अब उनके छिल्के उतारकर उसे अपने खाने के अनुसार छोटे आकार में काट ले।
👉अब एक पैन में पानी गर्म करके उसे थोड़ी देर 5-10 मिनट उबाल ले, और अलग रख ले।
👉फिर कढ़ाई में तेल को गरम करके उसे हल्के फ्लेम पर फ्राई कर ले, जिससे कि सूरन जल्दी पक जाये। हल्का ब्राउन होने पर उसे निकाल ले।
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👉अब कढ़ाई में तेजपत्ता, जीरा, छोटी इलाइची, लौंग, का तड़का लगा ले। फिर प्याज को डालकर हल्का ब्राउन होने तक पकाये।
👉पुन: उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नमक को डालकर पकाये।
👉फिर उसमें टमाटर पेस्ट को डालकर तेल आने तक भुनते रहे। थोड़ी देर बाद तेल का कलर आने पर उसमें फ्राई किये सूरन को डालकर मिला ले।
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👉उसके बाद अपने ग्रेवी के अनुसार पानी, खटाई को डालकर थोड़ा पका ले, और हरी धनिया को मिला ले।
Conclusion-
सूरन को उबालकर, फ्राई जरूर करे। जिससे सूरन आसानी से गल जाये। इसे काटते समय तेल का प्रयोग जरूर करे। अपने स्वाद के अनुसार आप इसमें हरा मटर,
gobhi-ki-sabji या अन्य सब्जी को भी डाल सकते है। और मसाले को हल्के फ्लेम पर पकाये। उम्मीद है कि इस स्पेशल
Suran ki sabji को आप आसानी से बना सकेंगे।
अक्सर पूछे गये प्रश्न:-👇
Q-सूरन की सब्जी काटने की विधि?
Ans- सूरन/ओल को चाकू से काटते समय अपने दोनों हथेली में सरसों का तेल, लगाकर काटे जिससे की हाथों में खुजली न लगे।
Q- जिमीकंद की तासीर क्या है? Ans- जिमीकंद का तासीर गर्म होता है। ये एक विटामिनयुक्त सब्जी है। जो हर वर्ग के व्यक्ति इसे अपने भोजन में ले सकते है।
Q-सूरन की सब्जी खाने से क्या फायदा होता है?Ans- इस सब्जी को खाने से शरीर में गठिया की समस्या, आँखो की समस्या, स्किन की समस्या, मधुमेह को नियंत्रित करने, हार्ट को स्वस्थ रखने, मोटापा को कम करने आदि अनेकों समस्या को सुधार करने में मदद करता है।
Q- सूरन की सब्जी की सामग्री? Ans- सूरन की सब्जी बनाने में सूरन/ओल, प्याज, तेल, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, टमाटर, लौंग, छोटी इलाइची, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा साबूत, लहसुन, धनिया पत्ती, निंबू को डालकर इसे तैयार किया जाता है। जो स्वाद में भरपूर होता है।
Q-सूरन की सब्जी में क्या पाया जाता है?Ans- सूरन/ओल में विटामिन a, विटामिन c, विटामिन b1, कैल्शियम, आयरन, पोटैसियम्, फाइबर आदि तत्व भरपूर मात्रा में पाये जाते है। जो शरीर को स्वस्थ रखने में काफी मदद करता है। और ईमुनिटी को मजबूत बनाता है।
Q- सूरन को जल्दी कैसे पकाये? Ans- सूरन को जल्दी पकाने के लिए उसे तले जरूर जिससे कि उसे तलने में आसानी से गल जाये। फिर कढ़ाई में तेल को गरम करके तड़का लगाकर प्याज को भुन ले। फिर मसाले को डालकर तेल आने तक पका ले। फिर टमाटर पेस्ट को पका ले। और आखिर में सूरन को डालकर, ग्रेवी को पका ले।
Q- जिमीकंद की खुजली कैसे दूर करें?Ans- जिमीकंद की सब्जी बनाते समय उसमें नीबू का रस, खटाई, को जरूर मिलाये जिससे की खाने में थोड़ा भी गले में खुजली का एहसास न हो।
